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BOLO NORUEGUÊS DE AMÊNDOA


INGREDIENTES:
(para 10 doses)

5 gemas
2/3 xícara (135 g) de açúcar
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
2/3 xícara (150 g) de manteiga

Para a massa;
5 claras
1 2/3 xícaras (210 g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (200 g) de amêndoa bem picada

Preparação:

Numa panela em lume brando ou em uma tigela de metal em banho-maria, misture as gemas com o açúcar. Acrescente o creme de leite e continue misturando até formar um creme espesso. Retire a panela do lume e junte a manteiga. 
Misture até que a manteiga esteja totalmente incorporada ao creme. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe-o no frigorifico durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Unte uma forma de aro removível.

Em uma tigela de vidro ou de metal, bata as claras em castelo, até conseguir picos firmes. Em uma tigela separada, misture as amêndoas, o fermento e o açúcar de confeiteiro. Ponha esses ingredientes juntos com as claras em castelo. Misture bem a massa e coloque-a na forma untada.

No forno pré-aquecido coza o bolo durante 30 minutos, ou até que a parte de cima não permaneça afundada, depois de ser levemente pressionada com os dedos. Deixe o bolo arrefecer, tire-o da forma. Espalhe o creme por cima do bolo e sirva.



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SUSPIROS



INGREDIENTES:

(para 30 porções)

4 unidade(s) de clara de ovo
10 colher(es) (sopa) de açúcar  peneirado(s)
1 colher(es) (sopa) de raspas de limão
quanto baste de papel manteiga


Preparação:
    Coloque as claras na batedeira e bata em neve. Quando esta atingir o ponto desejado, coloque o açúcar, colher por colher e continue a bater até que a massa esteja bem firme. Coloque as raspas de casca de limão se desejar e bata mais um pouco.
    Cubra uma forma com papel manteiga. Sobre este, molde os suspiros com a ajuda de 2 colheres ou com a manga de confeitar.
     Leve ao forno mínimo. Feche a porta apoiando-a com uma colher de chá (sem cabo de plástico), de modo que fique um pouco aberta. Deixe assar por cerca de uma hora ou até que os suspiros estejam dourados a seu gosto. 

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